Немного о сибирской Масленице. Весточка из Иркутска 1869 года:
Новости Тулуна > Немного о сибирской Масленице. Весточка из Иркутска 1869 года:
СибирякНемного о сибирской Масленице. Весточка из Иркутска 1869 года:
«Масляница празднуется шумно и обжористо. Прежде въ городахъ, а теперь только въ деревняхъ крестьяне и крестьянки разъѣзжаютъ по улицамъ съ пѣснями и на пути заѣзжаютъ въ домы родныхъ и пріятелей. Ѣздятъ въ гости и по ближайшимъ деревнямъ. Это возможно потому, что у рѣдкаго крестьянина нѣтъ двухъ, трехъ, четырехъ лошадей. Гости при входѣ въ избу молятся Богу, здороваются съ хозяевами и садятся за столъ. Хозяйка съ утра напекаетъ множество пироговъ съ рыбою, грибами, капустою, морковью, рублеными яицами, какими нибудь ягодами; ставитъ на столъ блины, оладьи, яичницу, дрочену изъ картофеля, кисель, жареную рыбу, тѣльное изъ рыбы, кипяченое молоко съ творогомъ, черемху, вареную въ суслѣ, и непремѣнную принадлежность Масляницы, хворосты, на поварскомъ языкѣ «сушъ».
Блины въ Сибири не составляютъ принадлежности Масляницы; ихъ жарятъ по праздникамъ, и непремѣнно тоненькіе. Гречневые блины лишь недавно появились въ городахъ; въ деревняхъ ихъ не знаютъ. Хозяинъ беретъ изъ шкапа полуштофикъ съ сивухою и по одной рюмочкѣ подаетъ старикамъ. Водка бывала прежде не въ каждомъ домѣ, за то пиво у всѣхъ. Старики говаривали: “Мнѣ можно пить, у меня уже внучата работники!” И въ силу этого разсужденія гуляли отъ Рождества до Масляницы. Но бѣда если какой нибудь молодой парень возмется за чарку! Теперь совсѣмъ иначе. Пиво подаютъ или въ жестяныхъ стаканахъ, или въ ендовѣ; она идетъ кругомъ, отъ одного къ другому, по пословицѣ: “душа мѣра”. Гости не сидятъ долго. Встанутъ, помолятся, простятся съ хозяевами и ѣдутъ въ другой домъ, гдѣ опять ѣдятъ и пьютъ. Въ каждомъ домѣ непремѣнно кто нибудь да остается для пріема гостей. Надобно видѣть, сколько мужички съѣдаютъ на Масляницѣ, иначе нельзя повѣрить ихъ обжорству».
/Максим Марусенков, историк кулинарии/
От Сергея Цыбина
https://vk.com/public217369860?w=wall-210882170_36024

Новость добавлена: Irinka, Февраль 27 2025 10:49
Добавить комментарий
Для того чтобы добавить комментарий Вам необходимо авторизироваться
Рейтинги
Рейтинг доступен только для авторизованых пользователей.
Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.
Пожалуйста, залогиньтесь или зарегистрируйтесь для голосования.
Нет данных для оценки.
Другие новости
- Народное бюджетирование приносит радость детям! Сегодня, в 15:35
- «Своих не бросаем», «Все для Победы», «За правду и справедливость», «Победа... Сегодня, в 14:50
- Суд взыскал компенсацию морального вреда в пользу несовершеннолетнего после конфликта со сверстником Сегодня, в 14:38
- B г. Канске прошли открытые городские соревнования по хоккею с шайбой, посвященные Дню России. Сегодня, в 14:35
- МО "Тулунский район". Внимание: обработка полей! Сегодня, в 14:31
- Жители Тулуна и Тулунского района могут пройти беспл.обследование на ВИЧ-инфекцию, вирусные гепатиты В и С Сегодня, в 14:30
- В гостях у Светофора. Сегодня, в 14:13
- В Иркутском филиале РКЦ состоялась торжественная церемония награждения победителей и призёров Сегодня, в 14:10
- Главные события недели в Иркутской области: Сегодня, в 14:06
- В Иркутск приезжал уникальный агитпоезд «Единство в памяти. Сегодня, в 14:05
- B Школе Роста МБОУ СОШ "Новая Эра" прошёл увлекательный мастер-класс, посвящённый Дню русского языка! Сегодня, в 13:52
- В летнем лагере ДП «Новая Эра» прошла благотв.акция по сбору корма для бездом.животных «Доброе сердце». Сегодня, в 13:48